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欢乐宋丨一席别样风味 新春品尝“舌尖上的宋韵”

发布日期:2022-05-22 15:42   来源:未知   

  浙江在线日讯(浙江在线记者 张梦月 视频 马赛洁 周逸 剪辑 付盈智)辞旧迎新的过年风俗,杭州自古以来就十分隆重,每逢节日,饮食最为讲究。今天,我们就一起来看看“舌尖上的宋韵”。

  宋代称饺子为“角儿”,南宋时叫做“燥肉双下角子”,它是后世“饺子”一词的词源。《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到有“水晶角儿”“煎角子”。

  由于近海环湖的地理优势,南宋老百姓的餐桌上总是少不了水产,民间菜谱中大量出现河海鲜,宴席主题也随着季节转换。

  虾爆鳝是杭州的传统风味,杭州菜也逐渐成为我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。

  南宋建都杭州,当时饮食烹饪技艺已达到鼎盛时期。都说“吃不尽的南宋百味”,一日三餐,映衬城市的热闹繁华,也让“宋味”渊源流传下来。

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